Van de beschrijving van een wijndegustatie mag je in normale omstandigheden een gestructureerd verslag verwachten met de zintuigelijke waarnemingen van oog, neus en mond met daarna een samenvattende conclusie. De beschrijving van vanavond zal daarvan afwijken omdat de indruk die deze wijn heeft nagelaten, niet kan gevat worden in dit strikte schema.
Er is ergens in de overgang tussen dag en nacht een schemermoment waarin kleuren, afstanden, lichtsterktes, geluiden, echo's en steminteracties gedurende enkele minuten een andere dimensie krijgen. Lichtjes dof klinkt het dan, sterk geconcentreerd in een intens overgangsmoment, een flits van vergankelijkheid tussen het einde van de dagrealiteit en het begin van de creatieve nacht met dromen en verlangens. Zo harmonieert deze Priorat met het perfect gegrilde rundsvlees op de gasbarbecue. Met vers gesneden rauwe groenten en aardappeltjes in de schil vormt deze wijn een symbiose die zowel de smaak van het vlees als de groenten versterkt. De wijn wentelt zich rond de smaken in de mond en verheft zichzelf tot een harmonie boven deze smaken tot een genot dat grenst aan wat maximaal mogelijk is.
Het is beter om over deze wijn geen woorden uit te spreken, het is beter om stil achterover in de tuinzetel te wachten tot het duister helemaal over de avond is gevallen om dan het laatste glas uit te schenken en dat tot diep in de nacht te koesteren met kleine nipjes, telkens weer met ingehouden kreetjes van intense vreugde.
